Ensopado de broto de bambu (vegana)

Ingredientes

• 1 broto de bambu pequeno
• 2 cenouras
• 3 xícaras de água
• 8 ervilhas-tortas
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 3 colheres (sopa) de saquê mirim

Preparação

• Cozinhe separadamente o broto de bambu e a cenoura em 1 xícara de água cada um.
• Quando estiverem macios, retire e corte em oito pedaços.
• Ferva a ervilha-torta em 1 xícara de água durante 5 minutos.
• Retire e reserve.
• Misture o caldo de legumes com o shoyu, o sal e o saquê mirim.
• Coloque numa panela e leve ao fogo.
• Quando levantar fervura, junte o broto de bambu, a cenoura e a ervilha torta.
• Ferva por 5 minutos e sirva.

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