Risotto de bacalhau e espinafres

Ingredientes

• 2 postas finas de bacalhau
• 1 cenoura pequena
• 200 g de espinafres com queijo congelados
• 500 ml da água de cozer o bacalhau
• 3 dentes de alho
• 30 g de azeite
• 300 g de arroz para risotto
• 1/2 copinho Bimby de vinho branco
• 100 g de queijo Parmeggiano ou similar
• folhas de louro, sal, pimenta branca em grão
• 1 colher de sopa de manteiga