Risotto de bacalhau e espinafres

Ingredientes

• 2 postas finas de bacalhau
• 1 cenoura pequena
• 200 g de espinafres com queijo congelados
• 500 ml da água de cozer o bacalhau
• 3 dentes de alho
• 30 g de azeite
• 300 g de arroz para risotto
• 1/2 copinho Bimby de vinho branco
• 100 g de queijo Parmeggiano ou similar
• folhas de louro, sal, pimenta branca em grão
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

• Escaldar o bacalhau com água fervente com uma folha de louro e grãos de pimenta branca. Retirar o bacalhau, limpá-lo das peles e espinhas e lascar, tendo o cuidado de guardar a água em que foi cozido.
• Alourar em azeite a cebola e alho picados, bem como a cenoura ralada ou cortada em cubinhos bem pequeninos. Adicionar o arroz arbóreo e misturar bem, deixando-o ficar bem impregnado de azeite.
• Adicionar o bacalhau, os espinafres e o vinho branco. Ir juntando o caldo de cozedura, mexendo o arroz com muita regularidade. Acertar os temperos. A 5 minutos do fim adicionar 100 g de Parmegiano ralado e 1 colher de sopa de manteiga. Comer com gosto.

Perguntas

Título da receita

Comentários