Name: Risotto de bacalhau e espinafres
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 postas finas de bacalhau; 1 cenoura pequena; 200 g de espinafres com queijo congelados; 500 ml da água de cozer o bacalhau; 3 dentes de alho; 30 g de azeite; 300 g de arroz para risotto; 1/2 copinho Bimby de vinho branco; 100 g de queijo Parmeggiano ou similar; folhas de louro, sal, pimenta branca em grão; 1 colher de sopa de manteiga

Risotto de Bacalhau e Espinafres

Prato Principal

3 porções

20 min

35 min

Muito Fácil

Preparação

Escaldar o bacalhau com água fervente com uma folha de louro e grãos de pimenta branca. Retirar o bacalhau, limpá-lo das peles e espinhas e lascar, tendo o cuidado de guardar a água em que foi cozido.
Alourar em azeite a cebola e alho picados, bem como a cenoura ralada ou cortada em cubinhos bem pequeninos. Adicionar o arroz arbóreo e misturar bem, deixando-o ficar bem impregnado de azeite.
Adicionar o bacalhau, os espinafres e o vinho branco. Ir juntando o caldo de cozedura, mexendo o arroz com muita regularidade. Acertar os temperos. A 5 minutos do fim adicionar 100 g de Parmegiano ralado e 1 colher de sopa de manteiga. Comer com gosto.