Petitchef

Risotto de bacalhau e espinafres

Prato Principal
3 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
2 postas finas de bacalhau

1 cenoura pequena

200 g de espinafres com queijo congelados

500 ml da água de cozer o bacalhau

3 dentes de alho

30 g de azeite

300 g de arroz para risotto

1/2 copinho Bimby de vinho branco

100 g de queijo Parmeggiano ou similar

folhas de louro, sal, pimenta branca em grão

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

  • Escaldar o bacalhau com água fervente com uma folha de louro e grãos de pimenta branca. Retirar o bacalhau, limpá-lo das peles e espinhas e lascar, tendo o cuidado de guardar a água em que foi cozido.
  • Alourar em azeite a cebola e alho picados, bem como a cenoura ralada ou cortada em cubinhos bem pequeninos. Adicionar o arroz arbóreo e misturar bem, deixando-o ficar bem impregnado de azeite.
  • Adicionar o bacalhau, os espinafres e o vinho branco. Ir juntando o caldo de cozedura, mexendo o arroz com muita regularidade. Acertar os temperos. A 5 minutos do fim adicionar 100 g de Parmegiano ralado e 1 colher de sopa de manteiga. Comer com gosto.





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