Risoto negro de bacalhau

Ingredientes

• 250 gr de arroz preto
• 400 gr de bacalhau dessalgado
• 1 cebola pequena ralada e 2 dentes de alho socados (para o arroz)
• ½ cebola ralada e 2 dentes de alho socados (para o bacalhau)
• 5 dentes de alho, usei um ralador e ficou em tirinhas (para fritar no azeite)
• ½ xícara de alho porró fatiados
• Cebolinha
• ½ casca de laranja ralada
• 1 cubo de caldo de galinha Knorr
• Azeitonas pretas picadas
• ½ litro de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• Azeite