Risoto de bacalhau

Ingredientes

• 320 g de arroz arbório
• 600 g de bacalhau, dessalgado, cozido e em lascas
• 4 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de tomate sem pel e, sem semente, em cubos
• 1 xícara de azeitonas pretas laminadas
• 1 xícara de brócolis cozido e picado
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado
• 4 colheres de sopa de azeite de salsa e cebolinha verde
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 pitada de pimenta calabresa Premiere
• 1,5 L de caldo de frango ou peixe