Risoto de bacalhau

Ingredientes

• 320 g de arroz arbório
• 600 g de bacalhau, dessalgado, cozido e em lascas
• 4 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de tomate sem pel e, sem semente, em cubos
• 1 xícara de azeitonas pretas laminadas
• 1 xícara de brócolis cozido e picado
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado
• 4 colheres de sopa de azeite de salsa e cebolinha verde
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 pitada de pimenta calabresa Premiere
• 1,5 L de caldo de frango ou peixe

Preparação

• Molho de Bacalhau:
  Refogue 2 colheres de sopa de cebola e os dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite.
• Acrescente o bacalhau , o brócolis, o molho de tomate, a pimenta calabresa e o tomate picado. Refogar um pouco e juntar as azeitonas pretas. Reserve.
• Risoto:
  Refogar o restante da cebola no azeite e metade da manteiga. Acrescentar o arroz e aquecer, juntar o vinho branco e deixar evaporar.
• Acrescentar o caldo em ponto de fervura aos poucos até ficar Al dente. Juntar o molho de bacalhau e misturar bem. Desligar o fogo e juntar o restante da manteiga
  e o parmesão.
• Misturar bem e servir com o azeite de salsa e cebolinha.

Perguntas

Título da receita

Comentários