Receitas para diabéticos - bacalhau com tomate e pimentos

Name: Receitas para diabéticos - bacalhau com tomate e pimentos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de bacalhau bem demolhado; 3 cebolas grandes; 2 dentes de alho; 750 g de tomate maduro; 2 pimentos; pimenta; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; 3 colheres de sopa de azeite; 1/2 dl de vinho branco; 8 azeitonas pretas

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

328 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura35 min

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas grandes.
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Tome um tacho com o fundo espesso e vá dispondo em camadas a cebola, o alho, o bacalhau, o tomate e os pimentos. Tempere as camadas com pimenta e introduza a salsa e o louro atados.
A última camada deve ser de rodelas de tomate. Regue com o azeite e o vinho branco e leve a cozer tapado sobre lume médio, cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
Rectifique o tempero, se necessário.
Enfeite com azeitonas e salsa grosseiramente picada.
Sirva sobre rodelas de batatas cozidas.