Risoto de atum e castanhas-do-pará

Ingredientes

• 5 xícaras de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 xícara e meia de arroz para risoto,
• 2 latas (250 g) de atum drenado
• 10 azeitonas pretas,
• sem caroço fatiadas
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de manjerona fresca picada
• 2/3 xícara de vinho branco seco
• 1 punhado de castanhas-do-pará
• 1 dente de alho picadinho
• 225 g de tomates frescos sem pele e sem sementes picados
• 3/4 xícara de queijo parmesão
• Sal e pimenta ralada