Name: Risoto de atum e castanhas-do-pará
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 xícaras de caldo de galinha; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola pequena picadinha; 1 xícara e meia de arroz para risoto,; 2 latas (250 g) de atum drenado; 10 azeitonas pretas,; sem caroço fatiadas; 1 colher de sopa de salsinha fresca picada; 1 colher de sopa de manjerona fresca picada; 2/3 xícara de vinho branco seco; 1 punhado de castanhas-do-pará; 1 dente de alho picadinho; 225 g de tomates frescos sem pele e sem sementes picados; 3/4 xícara de queijo parmesão; Sal e pimenta ralada

Risoto de Atum e Castanhas-do-Pará

O risotto é uma das especialidades italianas em mais voga neste momento. O seu sucesso depende da escolha do arroz e o caldo utilizado para a cozedura. Eis a boa receita.

Prato Principal

6 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Já deixe o caldo preparado já fervido e aquecido em fogo baixíssimo, enquanto você prepara o risoto.Numa panela, aqueça o óleo com a manteiga em fogo baixo até a manteiga derreter, adicione a cebola, misture até ficar transparente e levemente dourada.
Adicione o arroz e misture bem até os grãos ficarem translúcidos, deixe o fogo médio a partir desta etapa.
Coloque o vinho, misture até secar, vá adicionando o caldo gradualmente até o arroz absorver o líquido e cozinhar até ficar cremoso, mexendo sempre.
Coloque os temperos e prove.Enquanto o risoto está sendo feito, lasque o atum e junte as azeitonas, salsinha, manjerona e um pouco de sal e pimenta. Numa frigideira coloque o restante do azeite e adicione o alho e as castanhas, até darem uma tostada.
Adicione os tomates e cozinhe por 3 minutos até aquecerem bem. Adicione a mistura de atum e mexa cuidadosamente. Adicione esta mistura ao final do cozimento do risoto.
Desligue o fogo, junte a manteiga restante, misture e adicione o queijo até derreter. Salpiquei por cima também, castanhas em lascas levemente tostadas na frigideira sem óleo.