Risoto de arroz sete grãos ao pesto de azeitona

Preparação

• Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.
  
  Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore.
  
  Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.
  
  Quando estiver quase no ponto, acrescente o pesto de azeitona (1 colher das de sobremesa rasa). Mexa e então adicione o queijo ralado, mexendo bem já com o fogo apagado.tempere a gosto com sal e especiarias.
  
  Rendimento: 2 porções.
  Tempo de preparo: 45 minutos.
  
  Bom apetite.