Risoto clássico

Name: Risoto clássico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pacotinho de arroz abóreo; 1 cebola picada; 5 colheres (sopa) de manteiga; 200 ml de vinho branco seco; 2 litros de caldo de carne; 2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

217 Kcal

Ingredientes

1 pacotinho de arroz abóreo
1 cebola picada
5 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de vinho branco seco
2 litros de caldo de carne
2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Custo estimado: 7.25€ (0.91€/porção)

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Em uma panela, de preferência de fundo largo, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte o arroz, mexa bem. Junte 3 conchas pequenas de caldo de carne e deixe no fogo baixo por 5 minutos.
Aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. Regue com o vinho e deixe evaporar completamente.
Junte 2 conchas de caldo de carne e mexa, deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando.
Mexa sempre o risoto, mantenha o fogo alto e coloque caldo sempre que precisar.
Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga restante picada em pedaços pequenos. Misture levemente. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.