Duas horas antes da confecção da receita, corte a carne de vitela em cubos e tempere-os com o tempero para carne e o alho e o louro. Regue-a com o vinho e deixe marinar.
Depois de marinar, frite a carne no azeite e mexa ocasionalmente. Corte a cenoura e o nabo em cubos e deixe levantar fervura.
Acrescente as favas, tempere com sal e deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume brando. Sirva polvilhado com as folhas de coentro.
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