Molho rôti de vitela

Ingredientes

• 3 kg de ossos e aparas de vitela
• 10 litros de água
• 250 g de cenoura em pedaços
• 250 g de salsão em pedaços
• 250 g de alho-poró em pedaços
• 500 g de cebola em pedaços
• 100 g de alho em pedaços
• 1 litro e 1/2 de vinho tinto
• 25 ml de molho inglês
• 25 ml de molho shoyu
• 50 g de ervas da Provence
• 25 g de louro
• 50 g de alecrim
• 4 cubos de caldo de carne