Name: Molho rôti de vitela
Prep time: 25 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 25 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 kg de ossos e aparas de vitela; 10 litros de água; 250 g de cenoura em pedaços; 250 g de salsão em pedaços; 250 g de alho-poró em pedaços; 500 g de cebola em pedaços; 100 g de alho em pedaços; 1 litro e 1/2 de vinho tinto; 25 ml de molho inglês; 25 ml de molho shoyu; 50 g de ervas da Provence; 25 g de louro; 50 g de alecrim; 4 cubos de caldo de carne

Molho Rôti de Vitela

Outro

15 porções

25 min

6 horas

Muito Fácil

Preparação

Coloque os ossos e as aparas de vitela em uma assadeira e leve ao forno quente (220ºC), pré aquecido, até torrar. Solte a gordura do fundo da assadeira com um pouco de água quente.
Junte em uma panela grande a água com gordura, os 10 litros de água, a cenoura, o salsão, o alho-poró, a cebola e o alho. Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas.
Acrescente o vinho tinto, o molho inglês, o molho de shoyu, as ervas da Provence, o louro, o alecrim e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
Coe em uma peneira bem fina e coloque em potes previamente escaldados em água fervente e secos com um pano limpo.
Guarde no freezer e consuma em até 2 meses.