Petitchef

Molho rôti de vitela

Outro
15 porções
25 min
6 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15
3 kg de ossos e aparas de vitela

10 litros de água

250 g de cenoura em pedaços

250 g de salsão em pedaços

250 g de alho-poró em pedaços

500 g de cebola em pedaços

100 g de alho em pedaços

1 litro e 1/2 de vinho tinto

25 ml de molho inglês

25 ml de molho shoyu

50 g de ervas da Provence

25 g de louro

50 g de alecrim

4 cubos de caldo de carne

Preparação

  • Coloque os ossos e as aparas de vitela em uma assadeira e leve ao forno quente (220ºC), pré aquecido, até torrar. Solte a gordura do fundo da assadeira com um pouco de água quente.
  • Junte em uma panela grande a água com gordura, os 10 litros de água, a cenoura, o salsão, o alho-poró, a cebola e o alho. Deixe ferver em fogo baixo por 2 horas.
  • Acrescente o vinho tinto, o molho inglês, o molho de shoyu, as ervas da Provence, o louro, o alecrim e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por mais 4 horas, até os ingredientes estarem quase dissolvidos e o molho bem escuro.
  • Coe em uma peneira bem fina e coloque em potes previamente escaldados em água fervente e secos com um pano limpo.
  • Guarde no freezer e consuma em até 2 meses.

Perguntas:






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