Molho ferrugem

Name: Molho ferrugem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 colheres (sopa) bacon picado; 1 cebola picada; 1 talo de salsão; 1/4 de xícara de champinhon; 1 cenoura pequena; 3 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 e 1/4 de xícara caldo de carne; 2 colheres (chá) de extrato de tomate; 1 tomate sem peles ou sementes; 1 folha de louro; 3 colheres (sopa) de salsinha picada não muito fina; Sal e pimenta do reino

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 30 m

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura1 h 10 m

Pique o bacon, a cebola, o salsão e o champinhon. Corte a cenoura em rodelas médias.
Coloque a manteiga na panela e derreta. Quando estiver bem quente acrescente os legumes e o bacon.
Cubra e frite por 10 minutos, mexendo sempre.
Destaque e continue fritando até ficar tudo levemente dourado. Junte a farinha e baixe o fogo.
Mexa continuamente até que fique quase marrom.
Tire a panela do fogo, adicionando gradualmente o caldo de carne e depois volte para o fogo.
Cozinhe mexendo sem parar até o molho engrossar.
Adicione os ingredientes restantes, menos o sal e a pimenta.
Cubra e cozinhe lentamente por 45 minutos a 1 hora.
Mexa freqüentemente e retire qualquer excesso de gordura que venha à tona.
Coe o molho para outra panela e acerte o ponto do sal e da pimenta.
Reaqueça antes de servir. Acompanha carnes de porco e boi, assadas ou grelhadas.