Petitchef

Molho ferrugem

Prato Principal
4 porções
20 min
70 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres (sopa) bacon picado

1 cebola picada

1 talo de salsão

1/4 de xícara de champinhon

1 cenoura pequena

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/4 de xícara caldo de carne

2 colheres (chá) de extrato de tomate

1 tomate sem peles ou sementes

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de salsinha picada não muito fina

Sal e pimenta do reino

Preparação

  • Pique o bacon, a cebola, o salsão e o champinhon. Corte a cenoura em rodelas médias.
  • Coloque a manteiga na panela e derreta. Quando estiver bem quente acrescente os legumes e o bacon.
  • Cubra e frite por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Destaque e continue fritando até ficar tudo levemente dourado. Junte a farinha e baixe o fogo.
  • Mexa continuamente até que fique quase marrom.
  • Tire a panela do fogo, adicionando gradualmente o caldo de carne e depois volte para o fogo.
  • Cozinhe mexendo sem parar até o molho engrossar.
  • Adicione os ingredientes restantes, menos o sal e a pimenta.
  • Cubra e cozinhe lentamente por 45 minutos a 1 hora.
  • Mexa freqüentemente e retire qualquer excesso de gordura que venha à tona.
  • Coe o molho para outra panela e acerte o ponto do sal e da pimenta.
  • Reaqueça antes de servir. Acompanha carnes de porco e boi, assadas ou grelhadas.





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