Gratinado de arroz com tomate

Ingredientes

Base de tomate:

• 4 cenouras
• 1 cebola
• 1 curgete (abobrinha)
• 1/2 berinjela
• 1/2 pimento vermelho (pimentão)
• 400 gr molho de tomate
• 1 col. chá sal
• 1 col. chá sal pimenta
• 1/2 col. chá canela
• 2 col. chá açúcar
• azeite

Arroz:

• 3 copos de arroz
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal
• água

Gratinado:

• 150 gr queijo (usamos emmental ralado)
• um pouco de manteiga

Preparação

• Base de tomate:
  Refogue bem com um pouco de azeite as verduras cortadas em pequenos pedaços: cenoura, cebola, curgete (abobrinha), berinjela e pimento vermelho.
• Acrescente a canela, molho de tomate e açúcar. Deixe ainda cozinhando por 10 minutos. Retire do fogo e despeje num refratário (que vá ao forno) fazendo uma base.
• Arroz: Faça da sua maneira ou siga este passo: Refogue os alhos picados com um pouco de azeite. Acrescente o arroz. Deixe por uns dois minutos (para dourar um pouco mais) e acrescente água fria (para cada medida de arroz, 2 medidas de água). Tempere com sal e deixe cozinhar no fogo baixo e com tampa por 10 minutos. Verifique se está cozido, senão acrescente mais água e deixe ainda alguns minutos.
• Montagem: Coloque o arroz por cima da base de tomate. Deixe a superfície lisa. Acrescente pedaços de manteiga por cima e o queijo. Leve ao forno por 15 min a 200ºC ou até gratinar o queijo. Está pronto!

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