Bolas de quorn com molho de tomate e menta

Ingredientes

• 1 pct de Quorn bolas
• 300 grs esparguete
• 1 cebola picada
• 1 courgette/abobrinha grande picada
• 1 cenoura picada bem fininha
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho, picado
• 2 piripiris picados
• 1 caldo de vegetais
• 1 lata de tomates italianos picados
• 1 colher de paprika
• 11 folhinhas de menta picadas
• um pouco de salsa picada
• 4 colheres de natas/creme de leite (meto muito pouco pois é para ser um prato saudável)
• um pouco de azeite
• sal grosso
• pimeta preta moida (a gosto)