Pudim de peixe e vegetais

Ingredientes

• 150 gr de pão de véspera
• 150 ml de leite morno
• 1/2 alho francês cortado em rodelas finas
• 1/2 courgete / abobrinha ralada em fios grossos
• 1 cenoura raspada
• 20 gr de margarina
• 300 gr de peixe cozido e desfiado
• 2 ovos
• sal e pimeta moída na altura
• coentros picado

Preparação

• Cortar o pão e regar com o leite morno, deixar embeber bem 15 minutos. Aquecer a margarina, junte o alho francês e deixe refogar até estar macio.
• Adicione o peixe desfiado, a courgete, tempere de sal e pimenta. Tape e deixe estufar lentamente pr 6 minutos. Junte o pão e misture bem, cozinhando por mais uns minutos.
• Bata os ovos, tempere-os de sal e pimenta e junte ao preparado anterior, polvilhe com os coentros ou salsa picada.
• Unte um pirex, polvilhe com pão ralado e deite dentro o preparado. Leve ao forno quente a 200º por 20-25 minutos.
• Retire do forno e deixe repousar. Servir quente ou frio com saladas a gosto.

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