Receitas rápidas para o dia-a-dia: beringelas recheadas com arroz

Ingredientes

• 2 beringelas
• 2 chávenas de arroz
• 1/2 chávena de queijo ralado para gratinar
• 1 chávena de béchamel
• Presunto
• Oregãos

Preparação

• Na noite anterior corte as beringelas às fatias finas, salpique com sal grosso e coloque no frigorífico dentro de um prato fundo para que possam ir libertando o líquido.
• Aproveite também para retirar o béchamel do congelador.
• Aqueça o forno a 200º. Passe as fatias de beringela por água, seque-as, coloque um pouco de arroz e faça um rolinho.
• Num recipiente de ir ao forno untado com azeite disponha os rolinhos, barre com béchamel e salpique com queijo e oregãos.
• Se gostar de presunto, coloque umas farripas de fatias finíssimas por cima do queijo.
• Leve ao forno 30 minutos e sirva com uma salada.

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