Beringelas recheadas com frutos do mar

Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 500 gramas de: Miolo de sapateira, miolo de carangueijo, carangueijos de casca mole, vieiras, mexilhão, miolo de lagosta
• 3 fatias (50 g) de presunto
• 1 cebola
• meio pimento verde
• meio pimento vermelho
• oregãos
• pimenta
• noz moscada
• sal fino
• 3 colheres de sopa de azeite
• sumo de limão
• meia cabeça de alhos
• vinho branco
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Meio frasco médio de pickles
• 70 g de queijo ralado