Petitchef

Beringelas recheadas com frutos do mar

Prato Principal
4 porções
20 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 beringelas grandes

500 gramas de: Miolo de sapateira, miolo de carangueijo, carangueijos de casca mole, vieiras, mexilhão, miolo de lagosta

3 fatias (50 g) de presunto


meio pimento verde

meio pimento vermelho

oregãos


noz moscada

sal fino

3 colheres de sopa de azeite

sumo de limão

meia cabeça de alhos

vinho branco

2 colheres de sopa de mostarda

Meio frasco médio de pickles

70 g de queijo ralado

Preparação

  • Lavar, cortar ao meio e tirar o miolo às beringelas. Deixar uma boa parte da casca. Picar de do miolo das beringelas.
  • Regar com sumo de limão para não oxidar (tanto) e salpicar com sal e pimenta. Descongelar o marisco e cortá-lo em pedaços pequenos.
  • Fazer um refogado com o azeite, alho e cebola. Juntar o miolo de beringela e os pimentos picados fininhos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Regar com vinho branco.
  • Adicionar o presunto depois de retiradas as gorduras, picado finamente. Deixar refogar com a tampa fechada.
  • Juntar o marisco, a mostarda, os óregãos e os pickles picados. Rectificar os temperos. Apagar o lume ao recheio e distribui-lo pelas beringelas. Polvilhar com uma boa camada de queijo ralado.
  • Vai a forno médio pré-aquecido durante 40 minutos.
    Servi com courgettes assados no forno com noz moscada e uma noz de manteiga. É uma boa ideia para um jantar.





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