Lavam-se as vieiras em água fria e escorrem-se muito bem em papel absorvente.
Temperam-se de sal, pimenta e uns pingos de limão e passam-se por farinha, tirando o excesso.
Numa frigideira grande, aquece-se o azeite e alouram-se as vieiras, sem as sobrepôr, uns 3 minutos de cada lado, com muito cuidado para não cozinharem demais.
Retiram-se para uma travessa e junta-se o vinho à frigideira, deixando reduzir uns minutos.
Deita-se o molho sobre as vieiras e servem-se logo sobre rúcula ou agriões, com mais uns pingos de limão, se se quiser.
Os temperos mais usados para peixes e frutos do mar
Maria Inez Vieira de -VieiraMar. Comida-
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Comentários dos membros:
Parece que é bom.Vou experimentar
Ola, as vieira, pode ser substituída por outro molusco ou peixe.
Vou tentar fazer porque acho que o sabor das vieiras se sobressai
Magnifique