Vieira do mar

Ingredientes

• 1/2 kg de vieiras limpassal e pimenta preta moída de fresco
• sumo de meio limão
• farinha q.b.
• 1 colher sopa de azeite
• 2 colheres sopa de vinho branco
• rúcula ou agriões para servir

Preparação

• Lavam-se as vieiras em água fria e escorrem-se muito bem em papel absorvente.
• Temperam-se de sal, pimenta e uns pingos de limão e passam-se por farinha, tirando o excesso.
• Numa frigideira grande, aquece-se o azeite e alouram-se as vieiras, sem as sobrepôr, uns 3 minutos de cada lado, com muito cuidado para não cozinharem demais.
• Retiram-se para uma travessa e junta-se o vinho à frigideira, deixando reduzir uns minutos.
• Deita-se o molho sobre as vieiras e servem-se logo sobre rúcula ou agriões, com mais uns pingos de limão, se se quiser.

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