Cozinha as abobrinhas com casca e tudo na água e retire assim que ao enfiar o garfo, este saia facilmente.
Espere amornar e corte-as ao meio, retire com o auxílio de uma colher o recheio e reserve.
Numa panela, doure no azeite o alho e a cebola. Adicione aos poucos a carne moída. Quando ficar dourada, coloque a cenoura e o recheio da abobrinha.
Cozinha por uns 10 minutos, adicione o extrato de tomate, o leite. Cozinhe por uns 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta.
Num tabuleiro forrado, recheie as abobrinhas e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno préaquecido e retire quando o queijo gratinar. Sirva imediatamente.
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Muito bom