Abobrinhas recheadas à toscana

Name: Abobrinhas recheadas à toscana
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Abobrinhas; Carne magra; Ricota fresca; Tomates frescos sem semente; picados; Dois ovos; batidos; Queijo parmesão ralado; Dois dentes de alho picados-; Salsinha picada; Alcaparras; Manjericão picado; Sal e pimenta a gosto; Farinha de pão torrado; Azeite de oliva

Entrada

6 porções

Muito Fácil

1 h 10 m

Um pequeno prato que não consola, bom, muito caro, e simples a fazer para os dias festifs.

Preparação

Preparação25 min

Cozedura45 min

Lave bem as abobrinhas e coloque-as em água fervente por alguns minutos para ficarem ligeiramente macias.
Corte o bojo da abobrinha e cave cuidadosamente o seu interior reservando o miolo retirado que fará parte do recheio, como veremos a seguir.
Numa frigideira, refogue o alho no azeite e quando começar a dourar acrescente o miolo das abobrinhas, a carne moída, os tomates picados, a salsinha, o manjericão e as alcaparras. Acerte o sal e a pimenta e deixe refogando por trinta minutos, mexendo algumas vezes.
Retire o refogado do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morno adicione os ovos batidos, a ricota e o queijo parmesão ralado para obter uma mistura encorpada. Misture tudo muito bem.
Recheie então o bojo das abobrinhas, coloque-as em uma assadeira, polvilhe sobre cada uma delas a farinha de pão torrado, adicione o queijo ralado, um fio de azeite e leve-as ao forno por meia hora, gratine-as e sirva.