Abobrinhas recheadas à toscana

Entrada

6 porções

Muito Fácil

1 h 10 m

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Um pequeno prato que não consola, bom, muito caro, e simples a fazer para os dias festifs.

Ingredientes

• Abobrinhas
• Carne magra
• Ricota fresca
• Tomates frescos sem semente
• picados
• Dois ovos
• batidos
• Queijo parmesão ralado
• Dois dentes de alho picados
• Salsinha picada
• Alcaparras
• Manjericão picado
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de pão torrado
• Azeite de oliva

Preparação

• Lave bem as abobrinhas e coloque-as em água fervente por alguns minutos para ficarem ligeiramente macias.
• Corte o bojo da abobrinha e cave cuidadosamente o seu interior reservando o miolo retirado que fará parte do recheio, como veremos a seguir.
  
• Numa frigideira, refogue o alho no azeite e quando começar a dourar acrescente o miolo das abobrinhas, a carne moída, os tomates picados, a salsinha, o manjericão e as alcaparras. Acerte o sal e a pimenta e deixe refogando por trinta minutos, mexendo algumas vezes.
• Retire o refogado do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morno adicione os ovos batidos, a ricota e o queijo parmesão ralado para obter uma mistura encorpada. Misture tudo muito bem.
  
• Recheie então o bojo das abobrinhas, coloque-as em uma assadeira, polvilhe sobre cada uma delas a farinha de pão torrado, adicione o queijo ralado, um fio de azeite e leve-as ao forno por meia hora, gratine-as e sirva.

Senhor Prendado

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