Tomate recheado com palmito

Ingredientes

• 6 tomates caqui médio
• 500 g de palmito
• 50 g de castanha do pará
• 50 g de ricota defumada
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sobremesa de curry
• azeite extra-virgem
• 3 colheres de sopa de água

Preparação

• Corte com uma faquinha afiada uma pequena tampa do tomate,e com uma colher ou boleador retire toda a semente. Reserve.
• Em uma panela refogue a cebola até ficar transparente e depois acrescente o alho,adicione o palmito desfiado,as castanhas trituradas,o curry e a água.
• Deixe cozinhar por uns 5 minutos e então acrescente a ricota ralada e por último a salsinha.
• Retire do fogo,recheie os tomates e coloque por cima um pouco de parmesão.
• Coloque em uma assadeira,regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos.

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