Esfiha aberta de ricota e tomate seco

Ingredientes

Massa:

• 45 gramas de fermento biológico, dissolvido em 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 1/2 xícaras de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de óleo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 750 gramas de farinha de trigo

Recheio:

• 1/2 quilo de ricota esfarelada
• 10 gramas de queijo parmesão ralado
• 20 gramas de tomate seco cortado em tirinhas
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 xícara de chá de azeitonas picadas

Preparação

• Massa:
  Ao fermento dissolvido, adicione os demais ingredientes. Misture e sove bem, até que a massa fique bem lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Forme um rolo com a massa.
• Corte fatias iguais, abra-as e modele em forma de mini pizza com bordas e pincele as bordas com gema e óleo. Leve para pré assar em forno médio, pré aquecido. Retire do forno, recheie e leve para gratinar.
• Recheio:
  Junte todos os ingredientes, menos as tirinhas de tomate seco. Espalhe camada dos ingredientes para rechear as esfihas e enfeite com as tirinhas de tomate.

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