Torta de escarola e azeitonas (ovo-lacto)

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 maço de escarola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 tomate sem pele e sementes
• 200 g de ricota esfarelada
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa:

• 2 e 1/2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação

• Recheio:
  Lave e pique a escarola. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a escarola. Junte a azeitona, o tomate, a ricota e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
• Massa:
  No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o queijo e o fermento. Em uma forma retangular untada com óleo, despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até dourar.

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