Torta de escarola e azeitonas (ovo-lacto)

Ingredientes

Para o recheio:

• 1 maço de escarola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 tomate sem pele e sementes
• 200 g de ricota esfarelada
• Sal e pimenta a gosto

Para a massa:

• 2 e 1/2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó