Mini quiche de abobrinha (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 3/4 de xícara de manteiga gelada
• 1/4 de xícara de água gelada

Para o recheio:

• 1 abobrinha italiana sem sementes em cubos
• 1 tomate sem sementes picado em cubos
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 100 g de mussarela ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação

• Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga em cubos até obter uma farofa. Adicione a água e misture com a ponta dos dedos até ficar homogênea forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em outra vasilha, misture a abobrinha, o tomate, a cebola, a mussarela, sal e pimenta. Reserve. Bata os ovos com um garfo e junte o creme de leite, misturando bem. Abra a massa com um rolo, corte circulo e forre forminhas para miniquiche.
• Fure com um garfo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire, distribua o recheio de abobrinha e cubra com a mistura de ovos. Polvilhe com o parmesão e volte ao forno por mais 15 minutos. Desenforme e sirva.

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