Caramelle, o ravioli italiano em forma de bombom, recheado com abóbora e ricota!
Caramelle, o ravioli italiano em forma de bombom, recheado com abóbora e ricota!
Confesso que ficou linda essa massa em forma de bombom e recheada com abóbora e ricota. Ela tem o nome: Caramelle e é mais uma das receitas italianas (claro) de tirar o fôlego. Agradável aos olhos, deliciosa no paladar, acredite, é fácil a preparar! A prova está no vídeo e no nosso passo a passo, ambos disponíveis logo aqui abaixo. Abra o armário, tire a farinha e o ovo, que hoje tem massa. Anote!
Prepare a massa: despeje a farinha na superfície, faça um leve buraco no centro e quebre os 3 ovos.
Bata os ovos com a ajuda de um garfo e em seguida, comece a incorporar a farinha.
Termine sovando com a mão. Cubra completamente a massa com filme plástico e deixe descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
Enquanto isso, faça o recheio: Aqueça a frigideira com um fio de azeite e acrescente a abóbora cortada em pedacinhos.
Tempere com sal, pimenta e alecrim a gosto. Misture e tampe. O tempo de cozimento será cerca de 15 minutos, pois varia de acordo com o tamanho dos pedaços. Mexa de vez em quando.
Quando estiverem cozidos, quase um purê, retire-os e coloque-os numa tigela. Acrescente a ricota e o parmesão. Misture.
Pegue a massa e divida em 4 porções. Abra a primeira e formar uma folha de lasanha. Deixe as demais porções no filme plástico para evitar o ressecamento. Abra as demais.
Forme os retângulos assim: Corte as folhas em tiras entre 4 a 5 cm de largura.
Em seguida, corte as tiras com um cortador de massa para que fiquem com 6-7 cm de comprimento.
Transfira o recheio para um saco confeiteiro (ou saco de congelação). Coloque então um pouquinho deste recheio na base de cada retângulo.
Enrole o ravioli duas vezes e sele as bordas. Molhe se achar necessário.
Em seguida, aperte e sele os duas extremidades. O intuito é formar um bombom.
Basta cozinhá-los na água fervente e está pronto!
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É realmente necessário o tempo de descanso? Absolutamente, pois assim, o gluten da farinha ficará mais elástico e mais fácil para trabalhar a massa.
Qual tipo de farinha posso usar? Veja na embalagem se é indicado para o uso de massas. As farinhas para massas contem mais gluten que as farinhas indicadas para sobremesas, por exemplo.
Quer colorir a massa ? Acrescente um pouco de abóbora ou outro legume para dar cor a massa e também um aroma agradável. Atenção: os legumes contem água e vão umedecer a massa, então coloque menos ovo (na preparação da massa).
Qual é o tamanho do caramelle? Pequenos ou um pouco maiores. Corte-os em retângulos entre 4 a 5 cm de largura, com 6 ou 7 cm de comprimento.
Qual é a tradução de caramelle? Com este formato, só pode ser bombom embalado!
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