Caramelle, o ravioli italiano em forma de bombom, recheado com abóbora e ricota!

Ingredientes

• 3 ovos frescos
• 300 gr de farinha trigo (para massa)
• 500 gr de abóbora
• 1 col. sopa azeite
• 1 col. chá de alecrim desidratado
• 1 col. chá de sal
• 1 col. chá de pimenta
• 8 col. sopa de ricota
• 8 col. sopa de parmesão

Materiais

• 1 rolo de massa
• 1 cortador pizza
• 1 saco confeiteiro (ou saco congelação)
• Filme plástico

Preparação

• Prepare a massa: despeje a farinha na superfície, faça um leve buraco no centro e quebre os 3 ovos.
• Bata os ovos com a ajuda de um garfo e em seguida, comece a incorporar a farinha.
  
• Termine sovando com a mão. Cubra completamente a massa com filme plástico e deixe descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
• Enquanto isso, faça o recheio: Aqueça a frigideira com um fio de azeite e acrescente a abóbora cortada em pedacinhos.
  
• Tempere com sal, pimenta e alecrim a gosto. Misture e tampe. O tempo de cozimento será cerca de 15 minutos, pois varia de acordo com o tamanho dos pedaços. Mexa de vez em quando.
• Quando estiverem cozidos, quase um purê, retire-os e coloque-os numa tigela. Acrescente a ricota e o parmesão. Misture.
  
• Pegue a massa e divida em 4 porções. Abra a primeira e formar uma folha de lasanha. Deixe as demais porções no filme plástico para evitar o ressecamento. Abra as demais.
• Forme os retângulos assim: Corte as folhas em tiras entre 4 a 5 cm de largura.
  
• Em seguida, corte as tiras com um cortador de massa para que fiquem com 6-7 cm de comprimento.
• Transfira o recheio para um saco confeiteiro (ou saco de congelação). Coloque então um pouquinho deste recheio na base de cada retângulo.
  
• Enrole o ravioli duas vezes e sele as bordas. Molhe se achar necessário.
• Em seguida, aperte e sele os duas extremidades. O intuito é formar um bombom.
  
• Basta cozinhá-los na água fervente e está pronto!

Dicas e Conselhos

É realmente necessário o tempo de descanso?
Absolutamente, pois assim, o gluten da farinha ficará mais elástico e mais fácil para trabalhar a massa.

Qual tipo de farinha posso usar?
Veja na embalagem se é indicado para o uso de massas. As farinhas para massas contem mais gluten que as farinhas indicadas para sobremesas, por exemplo.

Quer colorir a massa ?
Acrescente um pouco de abóbora ou outro legume para dar cor a massa e também um aroma agradável. Atenção: os legumes contem água e vão umedecer a massa, então coloque menos ovo (na preparação da massa).

Qual é o tamanho do caramelle?
Pequenos ou um pouco maiores. Corte-os em retângulos entre 4 a 5 cm de largura, com 6 ou 7 cm de comprimento.

Qual é a tradução de caramelle?
Com este formato, só pode ser bombom embalado!

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