Ricota caseira e ricota temperada (carol)

Ingredientes

Ricota caseira:

• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 4 colheres de sopa de água
• sal e temperos a gosto

Ricota Temperada:

• 4 litros de leite (o integral é melhor)
• 1 xícara de vinagre de uva
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá pimenta calabresa
• 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• utilize o tempero que desejar

Preparação

• Ricota caseira:
  Num copo misturar o vinagre, a água, o sal e os tempeiros a gosto. Ferver o leite. Assim que subir na panela, desligar o fogo. Acrescentar a mistura de vinagre e mexer levemente.
• Deixar descansar por 10 minutos e coar numa peneira, deixando escorrer por 2 hora.
• Ricota Temperada:
  Misture o vinagre com os temperos e reserve. Coloque o leite no fogo e quando levantar fervura jogar o vinagre temperado para talhar e desligar o fogo.
• Pegue uma embalagem plástica dessas de margarina que terminou e faça furos com prego quente. Está pronta sua forma de queijo.

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