Rocambole de ricota e frango

Ingredientes

• 200 g de ricota fresca
• 150 g de amido de milho
• 130 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 150 g de manteiga gelada em cubinhos

Recheio:

• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 250 ml de leite frio
• 1 lata de milho escorrida
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Sal
• Orégano
• Colorau (opcional)
• Cebolinha e salsinha picada

Para pincelar:

• 1 gema
• 1 colher (chá) de leite

Preparação

• Preparo
  Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, sal e fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.
• Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite. Asse em forno pré-aquecido 180?C por 40-60 minutos.
• Recheio:
  Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o tomate e frite um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente à refoga, misturando bem.
• Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau. Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.
• Para pincelar:
  Dissolva a gema no leite, batendo com um garfo.

Perguntas

Título da receita

Comentários