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Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache

Uma receita original para dias especiais como Natal ou Páscoa: rocambole de salmão recheado com ricota e pistache. Sim, sim, sem cozimento, super rápido, enrolou tá pronto. Siga nosso passo a passo e também o vídeo onde explicamos a técnica e o tempero usado. Confira!!

Entrada
4 porções
15 min
2 horas
Muito Fácil

Video

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Ingredientes

4

Materiais

  • Filme plástico (alimentar)
  • Espátula
  • Faca afiada
  • Tigela

Preparação

  • Passo 1 - Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache
    Descasque todo o limão, retire a parte branca (interior) e deixe-o em pequenos pedaços.
  • Passo 2 - Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache
    Numa tigela, coloque os pedacinhos de limão, a ricota, os pistaches picados (guarde alguns para decoração final) e a cebolinha também picada. Tempere com sal e pimenta. Misture bem até formar um creme liso.
  • Passo 3 - Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache
    Abra e coloque o filme plástico sobre a superfície de trabalho. Em seguida, ponha as 4 primeiras fatias de salmão por cima, sobrepondo-as levemente e adicione as outras quatro fatias (o formato final deverá ser um retângulo).
  • Passo 4 - Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache
    Espalhe o creme de ricotta por cima, deixando 1 cm de borda (sem o creme).
  • Passo 5 - Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache
    Enrole o salmão começando pelo lado da borda vazia, tentando apertar um pouco à medida que avança. Quando o rolo estiver pronto, envolva-o com o filme plástico. Deixe descansar no frio (geladeira) por pelo menos duas horas.
  • Passo 6 - Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache
    Passado este tempo, retire o salmão do filme plástico. Corte as duas extremidades com a ajuda de uma faca bem afiada. Coloque o salmão na travessa de servir. Polvilhe por cima o restante dos pistaches. Está pronto!

Conservar na frigorífico/geladeira Conservar na frigorífico/geladeira
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Dicas e Conselhos:

Como conservar o salmão?
Como trata-se de peixe, deixe-o no frio (geladeira) até o momento de servir. Caso não seja todo consumido, conserve-o novamente na geladeira. coberto com filme plástico, por no máximo alguns dias. Verifique a mudança da cor e cheiro antes de consumi-lo.

Posso congelar o salmão ?
Não.

Como servir o rocambole de salmão?
Sirva, por pessoa, uma fatia com cerca de 5 a 6 centímetros de espessura. Não esqueça, use uma faca bem afiada.

Outro recheio para este rocambole de salmão ?
Não tem ricotta? Tudo bem, substitua por queijo creme tipo Philadelphia.

Posso fazer a receita com outros peixes ?
Sim, peixe espada ou truta, ambos defumados.

Pistache tá muito caro, outro conselho ?
Usamos os pistaches pra deixar o rocambole um pouco crocante mas ele não é obrigatário. Caso queira, troque por outro fruto seco/leguminosas tais como nozes, amêndoas, amendoins, castanhas, etc.

E por último, escolha sua erva aromática:
Nesta receita usamos a cebolinha, porém o aneto (endro) também será bem vindo.

Fotos

Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache, foto 1
Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache, foto 2
Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache, foto 3
Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache, foto 4
Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache, foto 5

Perguntas:






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