Rocambole de salmão recheado com ricota e pistache
Uma receita original para dias especiais como Natal ou Páscoa: rocambole de salmão recheado com ricota e pistache. Sim, sim, sem cozimento, super rápido, enrolou tá pronto. Siga nosso passo a passo e também o vídeo onde explicamos a técnica e o tempero usado. Confira!!
Ingredientes
Materiais
- Filme plástico (alimentar)
- Espátula
- Faca afiada
- Tigela
Preparação
Descasque todo o limão, retire a parte branca (interior) e deixe-o em pequenos pedaços.
Numa tigela, coloque os pedacinhos de limão, a ricota, os pistaches picados (guarde alguns para decoração final) e a cebolinha também picada. Tempere com sal e pimenta. Misture bem até formar um creme liso.
Abra e coloque o filme plástico sobre a superfície de trabalho. Em seguida, ponha as 4 primeiras fatias de salmão por cima, sobrepondo-as levemente e adicione as outras quatro fatias (o formato final deverá ser um retângulo).
Espalhe o creme de ricotta por cima, deixando 1 cm de borda (sem o creme).
Enrole o salmão começando pelo lado da borda vazia, tentando apertar um pouco à medida que avança. Quando o rolo estiver pronto, envolva-o com o filme plástico. Deixe descansar no frio (geladeira) por pelo menos duas horas.
Passado este tempo, retire o salmão do filme plástico. Corte as duas extremidades com a ajuda de uma faca bem afiada. Coloque o salmão na travessa de servir. Polvilhe por cima o restante dos pistaches. Está pronto!
Dicas e Conselhos
Como conservar o salmão?
Como trata-se de peixe, deixe-o no frio (geladeira) até o momento de servir. Caso não seja todo consumido, conserve-o novamente na geladeira. coberto com filme plástico, por no máximo alguns dias. Verifique a mudança da cor e cheiro antes de consumi-lo.
Posso congelar o salmão ?
Não.
Como servir o rocambole de salmão?
Sirva, por pessoa, uma fatia com cerca de 5 a 6 centímetros de espessura. Não esqueça, use uma faca bem afiada.
Outro recheio para este rocambole de salmão ?
Não tem ricotta? Tudo bem, substitua por queijo creme tipo Philadelphia.
Posso fazer a receita com outros peixes ?
Sim, peixe espada ou truta, ambos defumados.
Pistache tá muito caro, outro conselho ?
Usamos os pistaches pra deixar o rocambole um pouco crocante mas ele não é obrigatário. Caso queira, troque por outro fruto seco/leguminosas tais como nozes, amêndoas, amendoins, castanhas, etc.
E por último, escolha sua erva aromática:
Nesta receita usamos a cebolinha, porém o aneto (endro) também será bem vindo.
