Abóbora menina recheada

Ingredientes

• 1 abóbora menina
• 300 g de carne moída
• 2 cenouras
• 1 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de purê de tomate
• 1 folha de louro
• polpa da abóbora
• azeitonas
• 2 ou 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• salsa picada a gosto
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• Lave muito bem a abóbora e corte uma tampa ma parte de cima com o auxílio de uma faca grande. Cave a abóbora com uma colher de sobremesa, lembre de não cavar demais, para não perfurar o fundo ou os lados que não poderão ter furos. Polvilhe sal e reserve. Reserve também a polpa, que será usada no recheio.
• Recheio:
  Refogue a carne com óleo e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho. Frite, até que a cebola esteja dourada. Lembra da polpa da abóbora, coloque na panela junto com a carne e a cenoura picada bem miúda. Acrescente o purê de tomate e meia xícara de água. Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
• Deixe cozinhar por uns dez a quinze minutos. O ponto do cozimento será quando a cenoura estiver macia. Se as cenouras forem cortadas em pedaços grandes, o tempo de cozimento é maior.
• Não deixe o recheio muito seco, acrescente um pouquinho de água caso aconteça. Junte a salsa e as azeitonas por um minuto. Desligue o fogo e reserve.
• Finalização:
  Recheie a abóbora com a carne e polvilhe o parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente, acompanhada de uma boa salada folhas.

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