Canederli

Ingredientes

Para as bolas:

• 300g pão amanhecido, de preferência pão italiano
• 75g bacon (ou panceta) picado em cubinhos
• 100g salame picado em cubinhos de 0.5cm
• 2 ovos
• ½ copo de leite morno (adicionar aos poucos)
• 50g queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Pitada de nós moscada

Caldo:

• 4 sobre-coxas de frango sem pele
• 2 litros de água
• 1 cebola picada grande
• 1 cenoura em rodelas
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 talo de salsão
• 1 ramo de alecrim
• Sal (±1 cl chá) e pimenta do reino

Materiais

• Panela de pressão

Preparação

• Comece pelo caldo. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e deixe por 20 minutos após pressão
• Enquanto isso, cortar os pães em cubos pequenos e mergulhar em pouco leite. Não colocar todo o leite de uma só vez. Reserve enquanto prepara os demais ingredientes
• Numa panela doure os cubinhos de bacon e escorra a gordura que não será aproveitada. Colocar o bacon e os demais ingredientes das bolas no bowl em que foi reservado o pão. Amassar com as mãos até obter uma massa uniforme e consistente o suficiente para fazer bolas do tamanho de um ovo. Adicionar mais leite ou farinha/pão até obter a consistência apropriada
• Depois que o caldo ficar pronto e puder abrir a panela de pressão, retirar o ramo de alecrim e colocar as bolas com cuidado para não desmanchar. Cozinhar por mais 10 minutos com a panela aberta. As bolas irão boiar.

Dicas e Conselhos

Experimente o sal do caldo antes de colocar as bolas

Perguntas

Título da receita

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