Canelones de fiambre

Ingredientes

• 8 folhas de lasanha

Molho pesto:

• 1 ramo de mangericão
• 4 dentes de alho
• 3 colheres (sopa)de pinhões
• 2 dl de azeite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Canelones de fiambre:

• 0,5 dl de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 tomates
• 100 g de miolo de pão fresco
• 1 cenoura
• 200 g de fiambre inteiro
• 150 g de queijo
• 1 dl de molho pesto
• óleo, sal e pimenta q.b.

Preparação

• Molho pesto:
  1. Corte o manjericão em pedaços e coloque-os num copo triturador com os dentes de alho, os pinhões, o azeite e o queijo parmesão ralado.
  2. Triture os ingredientes muito bem, até obter um molho com uma textura granulosa e espessa.
  
  Sujestão:
  Pode adicionar um pouco de salsa e sálvida ao molho.
  
  Canelones de fiambre:
  1. Leve ao lume um recipiente com água temperada de sal. Coza as folhas de lasanha com um fio de óleo, para não pegarem, durante quatro minutos. Ligue o forno a 190ºC.
  2. Aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho, ambos picados. Adicione o tomate, sem pele nem sementes, também picado. Junte o pão e a cenoura, ambos ralados, e o fiambtre cortado em cubinhos. Tempere com sal, pimenta e cozinhe, por cinco minutos, salteando sempre.
  3. Disponha das folhas de lasanha sobre uma tábua e cobra-as com o preparado que fez. Enrole-as como se fossem uma torta, corte-as em pedaços e coloque-as de pé dentro de um tabuleirode ir ao forno. Cubra-as com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Retire, verta o molho pesto e sirva em seguida.
  
  Sugestão:
  Pique 150 g de espinafres congelados e junte-os ao recheio dos canelones.

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