Petitchef

Pães de trança ao pesto

Acompanhamento
6 porções
20 min
2 horas
20 min
Médio
Um lanche ou um aperitivo pode e deve ser mais saboroso com esses deliciosos pães de trança recheados com pesto. Eles ganharam um formato S, onde explicamos também a técnica. A massa também está no passo a passo. Difícil é não fazer essa receita pois ela é versátil: recheio com doce ou salgado. Aqui está o explicativo:

Ingredientes

Número de doses: 6

Pão :

500 gr de farinha de trigo

1 col. chá sal (rasa)

10 gr de fermento biológico fresco (padeiro)

15 gr azeite

310 ml água


Para pincelar :

1 col. sopa azeite

1 col. chá água


Pesto alla genovese :

1 maço manjericão fresco

1 dente de alho

75 gr de parmesão ralado

4 col. sopa azeite

25 gr de pinhões

1 cl. chá sal (rasa)

Materiais

Batedeira pão com gancho
Rolo
Hachoir
Papel manteiga
Pincel

Preparação

  • Na tigela da batedeira, coloque a farinha no centro. O sal de um lado e o fermento do outro. Despeje/verta o azeite e água (no centro) e bata por cerca de 5 min na velocidade 2.
  • Faça uma bola com a massa e deixe-a na tigela descansando por 1 hora.
  • Enquanto isso, faça o pesto:

    Coloque o manjericão, parmesão, alho, pinhões, sal e azeite no mixer e misture.

    * Eu ainda acrescentei a pimenta. Faça como desejar :-)

    *Meu pesto eu deixei com alguns pedaços, não deixei homogêneo. Faça também como preferir.

    * Se o pesto estiver muito pastoso, acrescente mais azeite.
  • Divida a massa em 8. Cada pedaço forme bolas e abra-as num único sentido (deve ficar comprida e não redonda).
  • Barre/passe o pesto. Enrole como rocambole.
  • Corte a tira em dois (sentido comprimento).
  • Torça as duas tiras juntas. (como uma trança)
  • Cada pão agora vai ganhar um formato S, ou seja, leve a primeira ponta sentido horário até o centro. A segunda ponta, sentido anti horário até a metade também. Formamos um S. Coloque todos os pães na assadeira já forrada com papel manteiga/vegetal.
  • Par pincelar: Numa tigela, misture o azeite e a água. Pincele sobre os pães e deixe-os descansar por ainda 30 minutos.
  • Leve os pães ao forno por 15 a 20 min a 180°C. Está pronto!

Fotos

Pães de trança ao pesto, foto 1Pães de trança ao pesto, foto 2Pães de trança ao pesto, foto 3




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