Hambúrguer com pesto no pão

Ingredientes

• 750 g de carne de vaca picada
• 2 dentes de alho, finamente picados
• Sal e pimenta-preta moída na altura
• 90 g de manjericão fresco
• 90 g de queijo parmesão ralado na altura + lascas de parmesão para guarnecer
• 3 colheres (sopa) de pinhões
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates médios cortados em pequenos cubos
• 4 fatias grossas de 1 pão consistente, tipo pão rústico/regional

Preparação

• Numa taça média colocar a carne, 1 dente de alho, sal e pimenta e misturar bem. Moldar com a mistura 4 hambúrgueres grandes ou 8 hambúrgueres médios.
• Colocar manjericão, o parmesão, os pinhões e 4 colheres (sopa) de azeite num robô de cozinha e triturar até se obter uma pasta macia.
• Temperar com sal e pimenta. Aquecer o restante azeite numa frigideira grande e fritar os hambúrgueres 2-3 minutos de cada lado ou até a carne alourar e estar cozinhada por dentro.
• Torrar o pão. Barrar cada fatia de pão com um pouco de pesto e colocar por cima um pouco de tomate.
• Dispor um hambúrguer sobre cada torrada e guarnecer com o restante queijo parmesão. Temperar com sal e pimenta e servir quente.

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