Tostas de pesto de manjericão com queijo da ilha

Ingredientes

• Fatias de pão (para mim foi pão de farinha de Kamut, mas cada um escolhe o que quiser)
• Pesto de manjericão com queijo da ilha
• Queijo da Ilha

Pesto de manjericão com queijo da Ilha:

• 50 gr de folhas de manjericão
• 50 gr de azeite
• 50 gr de queijo da ilha ralado
• 25 gr de pinhões
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite

Preparação

• Pesto de manjericão com queijo da Ilha:
  Lavar e secar bem as folhas de manjericão, descascar o alho.
• Triturar o manjericão, o alho, os pinhões e o queijo na picadora com um pouco de azeite.
• Quando formar uma pasta, juntar progressivamente azeite em fio até obter a consistência desejada.
• Guardar num frasco de vidro, sempre coberto com uma capa de azeite.
• Tostas:
  Barrar generosamente as fatias de pão com pesto, cobrir com queijo da Ilha, fechar com outra fatia de pão e tostar na sanduicheira ou na frigideira.

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