Name: Tostas de pesto de manjericão com queijo da ilha
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Fatias de pão (para mim foi pão de farinha de Kamut, mas cada um escolhe o que quiser); Pesto de manjericão com queijo da ilha; Queijo da Ilha; 50 gr de folhas de manjericão; 50 gr de azeite; 50 gr de queijo da ilha ralado; 25 gr de pinhões; 2 dentes de alho; 100 ml de azeite

Ingredientes

Fatias de pão (para mim foi pão de farinha de Kamut, mas cada um escolhe o que quiser)
Pesto de manjericão com queijo da ilha
Queijo da Ilha

Pesto de manjericão com queijo da Ilha:

50 gr de folhas de manjericão
50 gr de azeite
50 gr de queijo da ilha ralado
25 gr de pinhões
2 dentes de alho
100 ml de azeite

Preparação

Pesto de manjericão com queijo da Ilha:
Lavar e secar bem as folhas de manjericão, descascar o alho.
Triturar o manjericão, o alho, os pinhões e o queijo na picadora com um pouco de azeite.
Quando formar uma pasta, juntar progressivamente azeite em fio até obter a consistência desejada.
Guardar num frasco de vidro, sempre coberto com uma capa de azeite.
Tostas:
Barrar generosamente as fatias de pão com pesto, cobrir com queijo da Ilha, fechar com outra fatia de pão e tostar na sanduicheira ou na frigideira.