Risotto de espinafres e pinhões

Mais um risotto! Desta vez foram os espinafres que deram o mote ao prato, e que combinação poderia ser melhor do que os pinhões?
Ingredientes
2
Custo estimado: 3.04Euros€ (1.52€/porção)
Preparação
Preparação10 min
Cozedura30 min
- Lave bem os espinafres e separe as folhas dos talos (ou chamam-lhe outra coisa?) e pique bem os talos.
Saltei os pinhões no fio de azeite (reservando alguns para decoração) e quando começarem a ganhar cor acrescente a cebola bem picada.
Deixe a cebola refogar um pouco e acrescente os talos dos espinafres. Deixe cozinhar por 2 minutos e acrescente as folhas. Quando as folhas estiverem ligeiramente cozinhadas e tiverem reduzido bastante de tamanho acrescente o arroz e deixe-o cozinhar 2 a 3 minutos.
Junte o vinagre balsâmico e uma concha de água a ferver, tempere com sal e deixe cozinhar até a água ser absorvida. Acrescente água a ferver aos poucos até o arroz estar cozido, mexendo sempre para não colar. Entre cada adição de água deixe secar bem o arroz.
Quando o arroz tiver cozido acrescente a manteiga e envolva-a no arroz para derreter. Retire o risotto do lume e acrescente o queijo.
Envolva bem o queijo no arroz para derreter e sirva o arroz polvilhado com os restantes pinhões ligeiramente tostados.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 499Kcal
- Glícidos: 44.2g
- Gord total: 28.2g
- Gord.sat.: 8.5g
- Proteínas: 13.2g
- Fibras: 6.3g
- Açúcar: 2.3g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 16
Informação nutricional para 1 dose (230g)
Sem glúten
Vegetariano
Sem açúcar
Sem ovo
Perguntas
Título da receita
Comentários
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T
13/03/2013
BELA IDEIA!!! faz a tua mulher comer a tua salsicha, mas aonde arranjo salsichas tuscanas seu tretas! Italia?
10/03/2013
Epá numa delicia dos deuses. é comer e chorar por mais !!!!!!e mais!!!!!!!!!!