Coelho com ameixa preta

Ingredientes

• 1 coelho de aproximadamente 1kg e 200g
• 20 ameixas pretas grandes
• 1 copo de vinho madeira
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta
• 200 g de presunto cortados em cubos

Preparação

• Limpe o coelho e corte em pedaços. Coloque as ameixas de molho no vinho madeira e deixe por cerca de uma hora.
• Aqueça o azeite de oliva com duas colheres (sopa) de manteiga numa panela de fundo largo. Junte os pedaços de coelho, fazendo dourar de todos os lados; tempere com sal e a pimenta.
• Diminua o fogo e tampe a panela para que o coelho cozinhe em seu próprio caldo; quando começar a secar, escorra as ameixas e junte o vinho madeira ao coelho.
• Na metade do cozimento acrescente as ameixas e, pouco antes de retirar do fogo, acrescente o presunto.
• Se for necessário, acrescente um pouco de água fervente de forma que ao terminar o cozimento haja ainda bastante água.
• Retire os pedaços do coelho e as ameixas, e passe para o prato de servir.
• Deixe o molho ferver e vá juntando aos poucos o restante da manteiga, batendo bem para que fique um molho cremoso e consistente. Cubra o coelho com esse molho e sirva em seguida.

Perguntas

Título da receita

Comentários