Lombinho assado no forno com batatinhas e mil folhas de legumes

Name: Lombinho assado no forno com batatinhas e mil folhas de legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 lombinho;; Cerveja ( cerca de 100 ml );; Colorau;; 3 alhos laminados;; Alecrim;; Tomilho;; 1 limão;; Louro;; Sal, q.b.;; Batatas;; Azeite.; 1 tomate às rodelas;; Courgete às rodelas;; Sal fino;; Tomilho;; Margarina;; Azeite.

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

40 min

Com os dias mais fresquinhos as comidas no forno já começam a apetecer mais e mais. Resolvi assar um lombinho de porco que tinha congelado juntamente com umas batatinhas. Aproveitei e fiz para mim uma espécie de mil folhas de legumes, que também já cheguei a ver em diversos blogues e é uma ideia fantástica.

Preparação

Preparação15 min

Cozedura25 min

No dia anterior fiz uma marinada com todos os ingredientes do lombo (excepto azeite, batatas e sal ). Quando for para fazer o jantar coloca-se tudo numa travessa de ir ao forno, as batatinhas descascadas ou se for com casca bem lavadas, coloca-se o molho da marinada por cima juntamente com uns pedaços de limão e tempera-se com algum sal. Vai ao forno até ficar a gosto. No fim coloca-se um fio de azeite por cima das batatas.
Para o mil folhas:
Intercalam-se as rodelas, temperando com um pouco de sal e ervas aromáticas. Por cima coloca-se uma noz de margarina e leva-se ao forno cerca de 15, 20 minutos. Quando retirar rega-se com um fio de azeite.