Frango assado no azeite
Em dias assim o melhor é não inventar e complicar muito. Não sou muito de decorar receitas, mas tem algumas que navegam na minha mente desde muito tempo e esperam dias como esses para aportar bem na porta da minha cozinha.
Ingredientes
Preparação
- Depois de limpo retire a pele do frango e os excessos de gordura. Faça uma pasta com alho, sal e pimenta (se preferir usar uma pasta de um temperos seu gosto) junte o vinagre e tempere os pedaços de frango. Deixe-os marinando enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Descasque as batatas e corte-as em gomos ao meio se preferir. Descasque também as cebolas e corte-as em quatro partes. Devem ser os tomates cortados também igualmente em quatro partes.
- Ajeite os pedaços de frango numa assadeira e encaixe entre eles os gomos de batata, cebola e tomates, também encaixe as folhas de louro e regue tudo com o azeite.
- Leve ao forno (200ºC) não é necessário preaquecer e também não é preciso cobrir com papel alumínio. Asse e de 1h30 minutos a 2 horas. Quando estiver pronto a carne deverá estar muito macia, teste com uma ponta de faca.
- Retire a assadeira do forno e deixe repousando por uns minutinhos, então retire os pedaços de frango da assadeira e transfira-os para um prato de serviço e sirva.
Dicas e Conselhos
- Sim é muito fácil de ser feito, mas também tem seus segredos. Um deles é escolher uma assadeira em que os pedaços fiquem bem perto um do outro, não sei por que quanto mais apertados na assadeira melhores eles ficam. Se usar uma mais alta que a usei sairá melhor ainda, poderá ser um refratário ou ainda uma assadeira de barro.
- Um azeite bom também é outro segredo, mas o principal deles é o tempo de forno. Quanto mais lento for o processo de cozimento do frango dentro do forno mais saboroso irá ficar, a ponto da carne se soltar dos ossos com um leve toque do garfo. Acho que esse é o grande diferencial dessa receita, muito diferente de algumas em que a carne da ave fica dura e ressecada.
- Se desejar use batatas e cebolas miúdas cortadas ao meio no lugar das que indiquei e o tempero do frango poderá ser outro também, eu mesma usei uma pasta de tempero caseiro feita aqui mesmo em casa. Ou você ainda poderá criar a sua própria versão desse delicioso frango assado no azeite, basta seguir corretamente o modo de fazer e chamar ainda uma outra palavra, a "criatividade".
