Frango de mostarda e ervas assado em crosta de sal
Ingredientes
6
Preparação
Preparação20 min
Cozedura1 hora
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Recheie a galinha com as metades do limão e esfregue a mostarda sobre tudo a pele. Polvilhe com as ervas de Provence e tempere com pimenta preta moída.
- Coloque o frango de lado.
- Num recipiente grande, bata suavemente as claras até ficarem espumosas.
- Adicione o sal e misture cuidadosamente. A mistura deve ter a consistência de areia molhada.
- Espalhe uma camada fina de sal uniformemente no fundo do tabuleiro que vai ao forno ou assadeira. Coloque o frango por cima e cubra com a restante mistura de sal.
- Calque bem com as mãos e certifique-se de que não há buracos por onde o vapor possa fugir.
- Asse o frango no forno pré-aquecido durante 1 hora. Vai reparar que o sal irá ficar castanho dourado. Retire o frango do forno e deixe repousar 10 minutos.
- Use as costas de uma faca para partir e abrir a crosta. Coloque o frango numa tábua de madeira e trinche.
- Servi com Quartos de Batata Assados no forno, Esparregado e Tiras de Pão de Alho.
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