Ferva 1/2 litro de água com o caldo de legumes, algumas cascas de cebola e alho e metade do maço de ervas frescas, em fogo baixo. Coloque o funghi em uma vasilha com 1copo de água morna, e deixe reidratar.
Doure a cebola e o alho em uma panela com uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e refogue bem. Adicione o vinho branco, e vá misturando em fogo baixo a médio.
Quando o líquido secar, adicione o caldo aos poucos, misturando e deixando secar até o arroz ficar al dente. Adicione o funghi picado e a água que restou na vasilha, misture bem, e deixe secar até ficar bem cremoso, formando ondas ao misturar. Corrija o sal, desligue o fogo e adicione o queijo ralado. Misture e reserve.
Tempere os filés de linguado com sal e reserve.
Em uma frigideira de fundo espesso, derreta uma colher de manteiga em uma de azeite, e adicione o restante das ervas picadas.
Deixe esquentar bem. Coloque os filés para dourar rapidamente, vire o lado e deixe mais alguns minutos. Retire e sirva com o risoto.
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Comentários dos membros:
Maravilhosa!!!