Petitchef

Carne assada com manteiga - figos e funghis

Prato Principal
5 porções
30 min
90 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
1 Kg de maminha bovina

3 colher sopa de manteiga de lata

2 colher sopa cheia de mostar l'ancienne

pimenta moída à gosto

sal à gosto

1 colher chá de cominho


Risotto Milânes:

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli

1/2 xícara chá de vinho branco seco

2 colher sopa de manteiga ou margarina

+/- 4 xícaras chá de caldo de legumes

100 g de queijo parmesão ralado

1 col. sopa de açafrão

sal e pimenta à gosto

Preparação

  • Escolha uma peça de maminha com pouca gordura. Misture bem a manteiga amolecida com a mostarda e besunte toda a peça de carne e depois polvilhe com sal e pimenta.
  • Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e deixa uma boa sobra para poder cobrir a carne. Coloque a carne por cima do papel com a gordura para baixo e cubra com a outra parte do papel.
  • Leve ao forno pré-aquecido em fogo alto por 30 minutos. Retire do forno, regue com o caldo que se formou na assadeira e volte a carne agora descoberta por mais 30 minutos.
  • Acompanhe o cozimento da carne, quando ela estiver coradinha e o molho mais encorpado desligue e sirva.
  • Em uma panela aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue o arroz com o açafrão por alguns minutos. Adicione o vinho branco e mexendo sempre deixe que evapore por completo.
  • Coloque um pouco de sal e vá adiconando o caldo de legumes concha a concha até que o arroz fique al dente.
  • Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e mais 1 colher de sopa de margarina e "bata" o risotto até que fique bem cremoso. Corrija o sal e coloque pimenta à gosto.

Fotos

Carne assada com manteiga - Figos e Funghis, foto 1Carne assada com manteiga - Figos e Funghis, foto 2




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