Carne assada com manteiga - figos e funghis

Ingredientes

• 1 Kg de maminha bovina
• 3 colher sopa de manteiga de lata
• 2 colher sopa cheia de mostar l'ancienne
• pimenta moída à gosto
• sal à gosto
• 1 colher chá de cominho

Risotto Milânes:

• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
• 1/2 xícara chá de vinho branco seco
• 2 colher sopa de manteiga ou margarina
• +/- 4 xícaras chá de caldo de legumes
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 col. sopa de açafrão
• sal e pimenta à gosto

Preparação

• Escolha uma peça de maminha com pouca gordura. Misture bem a manteiga amolecida com a mostarda e besunte toda a peça de carne e depois polvilhe com sal e pimenta.
• Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e deixa uma boa sobra para poder cobrir a carne. Coloque a carne por cima do papel com a gordura para baixo e cubra com a outra parte do papel.
• Leve ao forno pré-aquecido em fogo alto por 30 minutos. Retire do forno, regue com o caldo que se formou na assadeira e volte a carne agora descoberta por mais 30 minutos.
• Acompanhe o cozimento da carne, quando ela estiver coradinha e o molho mais encorpado desligue e sirva.
• Em uma panela aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue o arroz com o açafrão por alguns minutos. Adicione o vinho branco e mexendo sempre deixe que evapore por completo.
• Coloque um pouco de sal e vá adiconando o caldo de legumes concha a concha até que o arroz fique al dente.
• Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e mais 1 colher de sopa de margarina e "bata" o risotto até que fique bem cremoso. Corrija o sal e coloque pimenta à gosto.

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