Petitchef

Risotto com cebolas assadas, linguiça cotechino e tomilho

Prato Principal
3 porções
30 min
60 min
Muito Fácil
643 Kcal
Viu como o nome é grande? Mas a receita e o sabor é de grandiosidade igual...ou seja, é deliciosa e muito prática de fazer!A idéia é do Jamie Oliver e está publicada em seu melhor livro em minha opinião, A Itália de Jamie. A parte mais difícil foi encontrar a tal da linguiça contechino. Mas como eu não desisto fácil, fui atrás e deixei aqui separadinha para provar esse risotinho. Eu diria, assim como o Jamie, que a linguiça pode ser substituída por outra parecida... mas se puder tente conseguir esse tipo de linguiça, ela é realmente a estrela do prato!

Ingredientes

Número de doses: 3
250 gr de linguiça cotechino

1 cebola branca (eu usei algumas pérola)

1 xícara de arroz arbório

1 1/2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

1/2 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de legumes

Queijo grana padano a gosto (eu usei mais ou menos 1/4 xícara)

Tomilho a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Pré aqueça o forno a 190 graus. Coloque a linguiça cotechino em uma assadeira pequena com as cebolas com casca. Leve ao forno pré aquecido. Asse por cerca de 1 hora ou até que as cebolas fiquem tenras e doces, e a linguiça esteja cozida. Remova tudo do forno e abaixe a temperatura para 150 graus.
  • Prepare o risotto. Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.
  • Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e não pare de mexer até que o vinho evapore. Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado.
  • Enquanto o risotto estiver cozinhando, descasque as cebolas. Corte 1 das cebolas em 3 pedaços e coloque-os em uma assadeira, retorne ao fogo para mantê-los aquecidos. Pique finamente as outras cebolas que estavam no forno, descasque a pele grossa da linguiça e descarte-a. Esmigalhe o recheio da carne da linguiça. Quando o arroz tiver passado 3/4 do tempo do cozimento, misture as cebolas picadas e a linguiça esmigalhada. Tempere com sal e pimenta se necessário. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo. Adicione o queijo grana padano ralado, o tomilho e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.
    Decore com a cebola que estava no forno e com tomilho. Sirva imediatamente.

Fotos

Risotto com Cebolas Assadas, Linguiça Cotechino e Tomilho, foto 1Risotto com Cebolas Assadas, Linguiça Cotechino e Tomilho, foto 2Risotto com Cebolas Assadas, Linguiça Cotechino e Tomilho, foto 3
C Com uma pitada de açúcar...

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 482g
Calorias: 643Kcal
  • Glícidos: 66.9g
  • Gord total: 27.1g
  • Gord.sat.: 10.6g
  • Proteínas: 25.8g
  • Fibras: 2.4g
  • Açúcar: 2.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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