Risotto de framboesa e camembert

Name: Risotto de framboesa e camembert
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli; 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de cebola picadinha; 1/2 xícara de vinho branco seco; Estigmas de açafrão a gosto; 3 xícaras de caldo de legumes; 1/2 xícara de framboesas frescas; Queijo grana padano a gosto; Queijo Camembert a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha para decorar

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

947 Kcal

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.
Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas.
Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e o açafrão e não pare de mexer até que o vinho evapore.
Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado.
Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo.
Adicione o queijo grana padano ralado, a framboesa, o camembert e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.