Risotto de framboesa e camembert

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
• 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Estigmas de açafrão a gosto
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de framboesas frescas
• Queijo grana padano a gosto
• Queijo Camembert a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha para decorar

Preparação

• Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.
• Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas.
• Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e o açafrão e não pare de mexer até que o vinho evapore.
• Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado.
• Tempere com sal e pimenta. Prove o risotto. Quando os grãos estiverem "al dente", já é hora de desligar o fogo.
• Adicione o queijo grana padano ralado, a framboesa, o camembert e o restante da manteiga. Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.

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