Petitchef

Risotto de figo, gorgonzola e presunto cru

Prato Principal
3 porções
10 min
30 min
Muito Fácil
Encante-se com esta nova combinação de sabores para seu risotto: figo, gorgonzola e presunto cru. Prato simples que torna-se sofisticado graças a escolha dos ingredientes e também a forma como servimos. Confira nosso passo a passo e impressione sua família e/ou convidados.

Ingredientes

Número de doses: 3

Risotto :

8 figos frescos

3 fatias presunto cru (serrano)


250 gr de arroz arborio (ou redondo)

60 ml de vinho branco

2 cubos de caldo de frango (ou legumes)

150 gr de gorgonzola

50 gr de parmesão

1 col. sopa manteiga

1 litro água

1 pitada de sal


Decoração :

60 gr de parmesan (para 3 telha)

Preparação

  • Risotto: dissolva os cubos em 1 litro de água fervente. Baixe o fogo para guardar este mistura ainda quente. Corte 5 figos e o presunto em pequenos pedaços. Reserve-os.
  • Descasque e corte a cebola em pequenos cubos. Numa panela, refogue-os com a manteiga. Quando estiver translúcido, acrescente o arroz e também refogue-o por alguns minutos. Igualmente, quando o arroz estiver transparente, acrescente o vinho e misture. Assim que o arroz absorver todo o líquido (vinho) acrescente duas conchas de caldo. Misture de vez em quando até absorver todo o líquido.
  • Junte 1 concha de caldo e misture até absorção completa. Proceda assim até que o arroz esteja quase cozido (isso depende do tipo de arroz que foi utilizado).
  • Acrescente o gorgonzola, os figos e presunto cortados e também o parmesão. Cozinhe ainda por alguns minutos no fogo baixo. Acrescente o caldo líquido se necessário. O risotto deve ficar cremoso, nem denso, nem líquido. Retifique o tempero se precisar.
  • Telhas de parmesão :
    Aqueça a frigideira anti aderente no fogo baixo/médio. Coloque o papel vegetal (papel manteiga (dentro da frigideira). Acrescente uma fina camada de parmesão ralado. Coloque por cima outra folha de papel vegetal. Assim que o queijo dourar, vire o lado. Quando estiver pronto, retire delicadamente do papel. Deixe amornar.
  • Montagem de 1 prato (no total serão 3): Retire a polpa de 1/2 figo e corte ao meio. Numa mini forma redonda, coloque o risotto até a metade, por cima a polpa de figo e recubra com o risoto. Decore com 1 telha de parmesão e a outra metade do figo. Repita a operação para os outros pratos.
  • Está pronto!

Fotos

Risotto de figo, gorgonzola e presunto cru, foto 1
Risotto de figo, gorgonzola e presunto cru, foto 2

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Risotto de champinhons e presunto parma
Risotto de champinhons e presunto parma
2 porções
50 min
Muito Fácil
Receita Risotto de cogumelos e presunto
Risotto de cogumelos e presunto
2 porções
35 min
Muito Fácil
Receita Risotto abobrinhas e presunto
Risotto abobrinhas e presunto
2 porções
30 min
Muito Fácil
3.8 / 5
Receita Risotto de vieiras e açafrão
Risotto de vieiras e açafrão
2 porções
50 min
Médio
4 / 5
Receita Risotto de roquefort
Risotto de roquefort
2 porções
45 min
Médio
4.6 / 5

Receitas

Pergunta do dia
Atividade física faz parte do votre quotidiano?
Voto