Risotto de figo, gorgonzola e presunto cru

Name: Risotto de figo, gorgonzola e presunto cru
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 figos frescos; 3 fatias presunto cru (serrano); 1 cebola; 250 gr de arroz arborio (ou redondo); 60 ml de vinho branco; 2 cubos de caldo de frango (ou legumes); 150 gr de gorgonzola; 50 gr de parmesão; 1 col. sopa manteiga; 1 litro água; 1 pitada de sal; 60 gr de parmesan (para 3 telha)

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

827 Kcal

Encante-se com esta nova combinação de sabores para seu risotto: figo, gorgonzola e presunto cru. Prato simples que torna-se sofisticado graças a escolha dos ingredientes e também a forma como servimos. Confira nosso passo a passo e impressione sua família e/ou convidados.

Preparação

Preparação10 min

Cozedura30 min

Risotto: dissolva os cubos em 1 litro de água fervente. Baixe o fogo para guardar este mistura ainda quente. Corte 5 figos e o presunto em pequenos pedaços. Reserve-os.
Descasque e corte a cebola em pequenos cubos. Numa panela, refogue-os com a manteiga. Quando estiver translúcido, acrescente o arroz e também refogue-o por alguns minutos. Igualmente, quando o arroz estiver transparente, acrescente o vinho e misture. Assim que o arroz absorver todo o líquido (vinho) acrescente duas conchas de caldo. Misture de vez em quando até absorver todo o líquido.
Junte 1 concha de caldo e misture até absorção completa. Proceda assim até que o arroz esteja quase cozido (isso depende do tipo de arroz que foi utilizado).
Acrescente o gorgonzola, os figos e presunto cortados e também o parmesão. Cozinhe ainda por alguns minutos no fogo baixo. Acrescente o caldo líquido se necessário. O risotto deve ficar cremoso, nem denso, nem líquido. Retifique o tempero se precisar.
Telhas de parmesão :
Aqueça a frigideira anti aderente no fogo baixo/médio. Coloque o papel vegetal (papel manteiga (dentro da frigideira). Acrescente uma fina camada de parmesão ralado. Coloque por cima outra folha de papel vegetal. Assim que o queijo dourar, vire o lado. Quando estiver pronto, retire delicadamente do papel. Deixe amornar.
Montagem de 1 prato (no total serão 3): Retire a polpa de 1/2 figo e corte ao meio. Numa mini forma redonda, coloque o risotto até a metade, por cima a polpa de figo e recubra com o risoto. Decore com 1 telha de parmesão e a outra metade do figo. Repita a operação para os outros pratos.
Está pronto!

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem do risotto e como ele se relaciona com esta receita?

O risotto é um prato tradicional italiano, originário da região da Lombardia, e nesta receita, ele é combinado com sabores únicos como figo, gorgonzola e presunto cru, trazendo uma nova perspectiva ao prato clássico.

Posso substituir o gorgonzola por outro queijo?

Sim, você pode substituir o gorgonzola por queijos como queijo de cabra ou até mesmo um queijo parmesão mais forte, dependendo do seu gosto pessoal.

Quais são os benefícios de usar figos frescos no risotto?

Os figos frescos adicionam um toque doce e uma textura única ao risotto, além de serem ricos em fibras, vitaminas e antioxidantes, tornando o prato mais nutritivo.

Como posso deixar o risotto ainda mais cremoso?

Para um risotto ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco mais de manteiga ou um pouco de creme de leite no final do cozimento, além de garantir que o arroz esteja bem cozido, mas ainda al dente.

É possível fazer essa receita vegana?

Sim, você pode fazer uma versão vegana substituindo o gorgonzola por um queijo vegano, o caldo de frango por um caldo de legumes e omitindo o presunto cru, mantendo os figos como destaque do prato.