Petitchef

Risoto de bottarga

Prato Principal
3 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3
1 alho picado

1 cebola picada

30 g de manteiga

1 xícara de arroz arbóreo

150 ml de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes ou de peixe

½ xícara de creme de leite


40 g de bottarga gold ralada

Sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Refogar o alho e a cebola com a manteiga. Acrescentar o arroz e refogar até ficar translúcido.
  • Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar. Coloque o caldo de peixe ou legumes, uma concha por vez.
  • Cozinhe até ser absorvido. Junte o restante do caldo, uma concha de cada vez.
  • Quando arroz ficar al dente tirar do fogo. Acrescentar o creme de leite, o gorgonzola e a bottarga.
  • Corrigir o tempero com sal e pimenta a gosto. Tampar e deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

Fotos

Risoto de Bottarga, foto 1Risoto de Bottarga, foto 2

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