Risoto de bottarga

Ingredientes

• 1 alho picado
• 1 cebola picada
• 30 g de manteiga
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 150 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes ou de peixe
• ½ xícara de creme de leite
• 60 g gorgonzola
• 40 g de bottarga gold ralada
• Sal e pimenta a gosto