Petitchef

Risoto de mexilhões ou vôngoles

Prato Principal
6 porções
20 min
25 min
Muito Fácil
563 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 6
1,300kg de vôngoles ou mexilhões com casca

6 xíc. de caldo de peixe ou de legumes

100g de manteiga

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho, picados

2 xíc. de arroz para risoto

sal e pimenta do reino

3 colher (sopa) de salsa picada

Preparação

  • Lave os mexilhõese deixe de molho em água fria por uma hora. Drene e transfira para uma panela em fogo médio.
  • Cubra e cozinhe por 2 a 5 minutos, ou até que as conchas abram completamente. Drene e reserve o líquido do cozimento. Quando estiver frio o suficiente para manusear, remova das conchas .
  • Coloque o caldo em uma panela e aqueça. Aqueça de da manteiga em uma panela, adicione a cebola e o alho.
  • Cozinhe até ficar macia, dourada e translúcida. Adicione o arroz e mexa até ter sido envolvido pela manteiga.
  • Acrescente o líquido reservado do cozimento das conchas. Quando tiver sido absorvido, comece a acrescentar o caldo, uma concha por vez, mexendo com uma colher até o líquido ser absorvido pelo arroz.
  • Cozinhe até o arroz estar macio e cremoso, mas os grãos estejam firmes.
    Experimente e corrija o tempero com sal e pimenta, acrescente o restante da manteiga e cuidadosamente junte os mexilhões ou vôngoles e duas colheres (sopa) de salsa.
  • Cubra e deixe descansar por alguns minutos.Sirva em seguida enfeitado com o restante da salsa e os mexilhões reservados com a concha.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 566g
Calorias: 563Kcal
  • Glícidos: 73.3g
  • Gord total: 17.1g
  • Gord.sat.: 10.5g
  • Proteínas: 26.3g
  • Fibras: 2.6g
  • Açúcar: 1.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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