Risoto de mexilhões ou vôngoles

Name: Risoto de mexilhões ou vôngoles
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,300kg de vôngoles ou mexilhões com casca; 6 xíc. de caldo de peixe ou de legumes; 100g de manteiga; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho, picados; 2 xíc. de arroz para risoto; sal e pimenta do reino; 3 colher (sopa) de salsa picada

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

45 min

584 Kcal

Ingredientes

1,300kg de vôngoles ou mexilhões com casca
6 xíc. de caldo de peixe ou de legumes
100g de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho, picados
2 xíc. de arroz para risoto
sal e pimenta do reino
3 colher (sopa) de salsa picada

Custo estimado: 13.67€ (2.28€/porção)

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Lave os mexilhõese deixe de molho em água fria por uma hora. Drene e transfira para uma panela em fogo médio.
Cubra e cozinhe por 2 a 5 minutos, ou até que as conchas abram completamente. Drene e reserve o líquido do cozimento. Quando estiver frio o suficiente para manusear, remova das conchas .
Coloque o caldo em uma panela e aqueça. Aqueça de da manteiga em uma panela, adicione a cebola e o alho.
Cozinhe até ficar macia, dourada e translúcida. Adicione o arroz e mexa até ter sido envolvido pela manteiga.
Acrescente o líquido reservado do cozimento das conchas. Quando tiver sido absorvido, comece a acrescentar o caldo, uma concha por vez, mexendo com uma colher até o líquido ser absorvido pelo arroz.
Cozinhe até o arroz estar macio e cremoso, mas os grãos estejam firmes.
Experimente e corrija o tempero com sal e pimenta, acrescente o restante da manteiga e cuidadosamente junte os mexilhões ou vôngoles e duas colheres (sopa) de salsa.
Cubra e deixe descansar por alguns minutos.Sirva em seguida enfeitado com o restante da salsa e os mexilhões reservados com a concha.