Risoto de king crab

Ingredientes

• 100 g de manteiga
• 500 g de arroz arbóreo
• 700 g de patas de king crab
• 1,5l de caldo de legumes
• 1 cebola grande picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 100 ml de vinho branco seco
• 100 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Em uma panela alta, coloque o caldo de legumes pra ferver. Assim que levantar fervura, coloque as patas de king crab e deixe cozinhar por uns 6 minutos aproximadamente.
• Restire as patas, quebre com a ajuda de um martelo de cozinha e retire a carne. Corte em pedaços médios. Volte a carcaça pra dentro do caldo e deixe ferver por uns 10 minutos. Coe e mantenha quente.
• Em uma frigideira alta e grande, coloque a de da manteiga e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, acrescente o arroz e o tomilho a gosto e mexa bem.
• Junte então o vinho branco e espere evaporar. Vá acrescentando então o caldo aos poucos, concha a concha, mexendo sempre. O arroz estará al dente em aproximadamente 18 min.
• Acrescente então o king crab em pedaços e o creme de leite. Junte o restante da manteiga e "bata" o risoto, ou seja, misture vigorosamente. Acerte o sal e pimenta-do- reino. Sirva imediatamente.

Perguntas

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