Risoto de carneiro

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

50 min

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Ingredientes

• 2 cebolas picada
• 2 colher(es) de Azeite
• 1 Xícara de vinho branco
• 2 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícara(s) (chá) de água fervente
• 1 tablete(s) de Caldo de Legumes
• 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
• 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
• quanto baste de sal
• 1 kg de carne de carneiro ensopadinho e desfiada

Preparação

• Pimentão vermelho e amarelo em cubos. Dissolva o caldo em 3 xícaras de água quente.
• Refogue a carne nos pimentões e um pouco da cebola. Refolgue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
• Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
• Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
• Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
• Acrescente o refogado da carne e misture. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesão fresco.
• Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Culinarista Mauro Rebelo

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