Risoto de carneiro

Name: Risoto de carneiro
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 cebolas picada; 2 colher(es) de Azeite; 1 Xícara de vinho branco; 2 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo; 3 xícara(s) (chá) de água fervente; 1 tablete(s) de Caldo de Legumes; 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s); 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s); quanto baste de sal; 1 kg de carne de carneiro ensopadinho e desfiada

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

2210 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura35 min

Pimentão vermelho e amarelo em cubos. Dissolva o caldo em 3 xícaras de água quente.
Refogue a carne nos pimentões e um pouco da cebola. Refolgue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
Acrescente o refogado da carne e misture. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesão fresco.
Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.