Risoto de camarão

Ingredientes

Camarões:

• 250 gr de camarões médios (limpos)
• 8 camarões grandes (limpos)
• suco de 1 limão
• azeite extra virgem
• sal
• pimenta do reino

Risoto:

• 1 xícara de arroz Arbóreo
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho cortado em cubinhos
• 50 gr de bacon cortado em cubinhos
• azeite extra virgem
• 200 gr de parmesão reggiano ralado
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• pimenta do reino
• salsalsinha

Preparação

• Camarões:
  Tempere os camarões médios com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Logo após cozinhe-os no vapor por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve.
• Tempere os camarões grandes com sal e um pouco de vinho branco seco e deixe marinar por cerca de 40 minutos. Reserve.Em uma frigideira aqueça o azeite, frite os camarões grandes até dourar. Pulverize com pimenta do reino moída a gosto e reserve.
• Risoto:
  Em uma panela coloque duas colheres de sopa de azeite e frite o bacon, o alho e a cebola mexendo bem até dourar, neste ponto junte o vinho branco e deixe reduzir. Solte o arroz e frite um pouco sempre mexendo.
• Adicione uma concha do caldo de legumes, continue cozinhando e mexa sempre. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes, sempre mexendo o arroz; quando estiver macio junte os camarões médios, o queijo parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino, e salsinha. Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.
• Montagem do Prato:
  
  Em um prato coloque parte do risoto, os camarões grandes. Cubra com um pouco do parmesão ralado e a salsinha. Sirva bem quente acompanhado de um bom vinho.

Perguntas

Título da receita

Comentários