Risoto de camarão

Name: Risoto de camarão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de camarões médios (limpos); 8 camarões grandes (limpos); suco de 1 limão; azeite extra virgem; sal; pimenta do reino; 1 xícara de arroz Arbóreo; 1/2 cebola cortada em cubinhos; 1 dente de alho cortado em cubinhos; 50 gr de bacon cortado em cubinhos; azeite extra virgem; 200 gr de parmesão reggiano ralado; 200 ml de vinho branco seco; 1 litro de caldo de legumes; pimenta do reino; salsalsinha

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

Receitas semelhantes

Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Camarões:
Tempere os camarões médios com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Logo após cozinhe-os no vapor por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve.
Tempere os camarões grandes com sal e um pouco de vinho branco seco e deixe marinar por cerca de 40 minutos. Reserve.Em uma frigideira aqueça o azeite, frite os camarões grandes até dourar. Pulverize com pimenta do reino moída a gosto e reserve.
Risoto:
Em uma panela coloque duas colheres de sopa de azeite e frite o bacon, o alho e a cebola mexendo bem até dourar, neste ponto junte o vinho branco e deixe reduzir. Solte o arroz e frite um pouco sempre mexendo.
Adicione uma concha do caldo de legumes, continue cozinhando e mexa sempre. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes, sempre mexendo o arroz; quando estiver macio junte os camarões médios, o queijo parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino, e salsinha. Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.
Montagem do Prato:

Em um prato coloque parte do risoto, os camarões grandes. Cubra com um pouco do parmesão ralado e a salsinha. Sirva bem quente acompanhado de um bom vinho.