Petitchef

Risoto de camarão

Prato Principal
3 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3

Camarões:

250 gr de camarões médios (limpos)

8 camarões grandes (limpos)

suco de 1 limão

azeite extra virgem

sal

pimenta do reino


Risoto:

1 xícara de arroz Arbóreo

1/2 cebola cortada em cubinhos

1 dente de alho cortado em cubinhos

50 gr de bacon cortado em cubinhos

azeite extra virgem

200 gr de parmesão reggiano ralado

200 ml de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

pimenta do reino

salsalsinha

Preparação

  • Camarões:
    Tempere os camarões médios com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Logo após cozinhe-os no vapor por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve.
  • Tempere os camarões grandes com sal e um pouco de vinho branco seco e deixe marinar por cerca de 40 minutos. Reserve.Em uma frigideira aqueça o azeite, frite os camarões grandes até dourar. Pulverize com pimenta do reino moída a gosto e reserve.
  • Risoto:
    Em uma panela coloque duas colheres de sopa de azeite e frite o bacon, o alho e a cebola mexendo bem até dourar, neste ponto junte o vinho branco e deixe reduzir. Solte o arroz e frite um pouco sempre mexendo.
  • Adicione uma concha do caldo de legumes, continue cozinhando e mexa sempre. A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes, sempre mexendo o arroz; quando estiver macio junte os camarões médios, o queijo parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino, e salsinha. Mexa bem, retire da panela e coloque em um prato.
  • Montagem do Prato:

    Em um prato coloque parte do risoto, os camarões grandes. Cubra com um pouco do parmesão ralado e a salsinha. Sirva bem quente acompanhado de um bom vinho.



Comentários dos membros:

15/06/2016

Muito e pratico


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