Petitchef

Risoto de beterraba e gorgonzola

Prato Principal
4 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
Fazer risotos é uma tarefa uma tanto mecânica. É só seguir os passos e voilà. Há quem diga que não tem muito a se fazer nessa estrutura engessada que a preparação do risoto, certo? Errado! Cozinhar é isso. Encontrar formas diferentes para fazer o mesmo e, em conseqüência, descobrir novos sabores no cotidiano.

Ingredientes

Número de doses: 4
300 gr de arroz arbóreo

1,2 litros de suco de beterraba (OBS1)

1 cebola (média) finamente picada

150 gr de manteiga sem sal

150 ml de vinho branco

50 de parmesão

200 gr de gorgonzola

Preparação

  • Refogue a cebola em um pouco de manteiga (aprox. 50 gr) até ficar transparente.
  • Agregue o arroz e refogue-o rapidamente.
  • Após, junte o vinho branco (SEMPRE mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto – obs 2) e deixe-o até evaporar completamente.
  • Verta, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz.
  • Finalize com o parmesão, a manteiga e gorgonzola.
  • Bom Apetite !

Observações:

Obs 1 – Acredito que para você, da mesma forma que para mim, encontrar suco de beterraba não seja uma tarefa fácil. Dessa forma, faça o seu próprio suco, liquidificando a beterraba e coando-a. O líquido, além de saboroso e nutritivo, é natural e ainda dá uma linda cor ao prato.

Obs 2 – nesta observação quero levantar dois pontos:
1. O perfume do vinho evaporando é simplesmente maravilhoso e é, em minha opinião, o segundo melhor momento do risoto, só ficando atrás da degustação.
2. Deve-se mexer o arroz até o final do processo para que o grão libere amido e, assim, inicie o processo de cremosidade do risoto.





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