Risoto de beterraba e gorgonzola

Name: Risoto de beterraba e gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 gr de arroz arbóreo; 1,2 litros de suco de beterraba (OBS1); 1 cebola (média) finamente picada; 150 gr de manteiga sem sal; 150 ml de vinho branco; 50 de parmesão; 200 gr de gorgonzola

Fazer risotos é uma tarefa uma tanto mecânica. É só seguir os passos e voilà. Há quem diga que não tem muito a se fazer nessa estrutura engessada que a preparação do risoto, certo? Errado! Cozinhar é isso. Encontrar formas diferentes para fazer o mesmo e, em conseqüência, descobrir novos sabores no cotidiano.

Prato Principal

4 porções

10 min

20 min

Muito Fácil

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Ingredientes

300 gr de arroz arbóreo
1,2 litros de suco de beterraba (OBS1)
1 cebola (média) finamente picada
150 gr de manteiga sem sal
150 ml de vinho branco
50 de parmesão
200 gr de gorgonzola

Preparação

Refogue a cebola em um pouco de manteiga (aprox. 50 gr) até ficar transparente.
Agregue o arroz e refogue-o rapidamente.
Após, junte o vinho branco (SEMPRE mexendo o arroz até que o risoto esteja pronto – obs 2) e deixe-o até evaporar completamente.
Verta, aos poucos, o suco de beterraba (deve estar quente) e mexa até o ponto desejado do arroz.
Finalize com o parmesão, a manteiga e gorgonzola.
Bom Apetite !

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Dicas e Conselhos:

Obs 1 – Acredito que para você, da mesma forma que para mim, encontrar suco de beterraba não seja uma tarefa fácil. Dessa forma, faça o seu próprio suco, liquidificando a beterraba e coando-a. O líquido, além de saboroso e nutritivo, é natural e ainda dá uma linda cor ao prato.

Obs 2 – nesta observação quero levantar dois pontos:
1. O perfume do vinho evaporando é simplesmente maravilhoso e é, em minha opinião, o segundo melhor momento do risoto, só ficando atrás da degustação.
2. Deve-se mexer o arroz até o final do processo para que o grão libere amido e, assim, inicie o processo de cremosidade do risoto.