Petitchef

Magret de pato com risoto de laranja

Prato Principal
1 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
2 magret (peito de pato) pequenos ou 1 grande

1 chávena de chá de arroz arboreo

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 laranja

sal e pimenta

50 ml de vinho branco

3 colheres de sopa de parmesão ralado na hora

Preparação

  • Começe por preparar o risoto.
    Ferva 1 litro de água juntamente com a casca da laranja, e deixe em infusão.
  • Leve uma panela ao lume com a manteiga e refogue a cebola e o alho picado. Junte depois o arroz e deixe fritar um pouco. Adicione depois o vinho, reduza o lume e vá mexendo até todo o vinho ser absorvido. Vá depois acrescentando o caldo de laranja, juntando apenas mais quando o anterior tiver sido totalmente absorvido. Tempere de sal e pimenta.
  • Quando o arroz estiver cozinhado e cremoso, junte o parmesão e o sumo da laranja, mexa bem e deixe repousar 1 minuto antes de servir.
  • Entretanto prepare os magrets: faça um cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha e tempere de sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira anti aderente e cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 minutos, tendo o cuidado de ir retirando a cordura que se forma. Ao fim desse tempo vire os magrets e cozinhe mais 2 minutos.
  • Retire do lume e coloque a repousar 2 ou 3 minutos num sítio aquecido antes de servir.



Comentários dos membros:

vitordsalves, 04/04/2014

A combinação é optima e a receita resulta na perfeição. Muito bom.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
ms22, 23/08/2009

Bom


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